glutenfree
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High-fiber foods: Researchers highlight nutritional quality of climate-resilient sorghum bran
To create a market for #Sorghum, it is necessary to raise awareness among food companies and give them the tools to process it properly. I have been working on this grain for almost 10 years and have studied all possible reactions under stressed and unstressed conditions during the production (pasta, bakery, starch, proteins).
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Il Sorgo, cereale straordinario
Dopo il raccolto il sorgo lascia pochissimi residui solubili, contribuendo a ridurre il rilascio di nitrati nell’acqua. È, inoltre, molto facile trovarlo italiano o europeo (la Francia è stata tra le prime nazioni a coltivarlo in Europa) e questo garantisce l’assenza di sterilizzanti come l’ossido di etilene, utilizzati nel paesi extra Ue per evitare l’insorgenza…
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Global Sorghum Conference, Montpellier
Monia Caramma, che avrete avuto modo di “leggere” sulla nostra rivista, da più di vent’anni impegnata a promuovere una cultura alimentare di valore attraverso la divulgazione di un’informazione corretta, contribuendo così a creare una maggior consapevolezza nella scelta e nel consumo del cibo, e punto di riferimento a livello internazionale, è stata per questo invitata…